ARROZ CON TOCINO AHUMADO

LENTEJAS CON TOCINO AHUMADO

Ingredientes

• 1 taza de lentejas

• 5 tazas de agua

• 1/4 taza de cebolla finamente picada

• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Remojar las lentejas en 2 tazas de agua por 3 horas.

2. Cocinar las lentejas a fuego medio con 3 tazas de agua y la cebolla picada por 30 minutos.

3. Cortar el tocino en cubos gruesos y colocarlo sobre el sartén frío. Cocinar a fuego bajo hasta dorarlo (al gusto) y reservar.

4. Agregar el tocino a las lentejas y cocinar por 30 minutos más. Agregar sal y pimienta al gusto y servir.

• Tocino ahumado

FLOR DE CALABAZA RELLENA

Ingredientes

• 1 manojo flor de calabaza

• Queso de cabra

• Foir Gras Vegano

• Aceite de oliva

Procedimiento

1. Rellenar las flores con queso de cabra y Foir gras Vegano. A fuego medio, freir las flores, voleándolas con la ayuda de unas pinzas hasta freir por todos lados.

2. Agregar sal y pimienta al gusto y servir.

3. Se puede decorar con granada o arándanos

COLIFLOR TRUFADA

Ingredientes

• 1 coliflor

• 2 cucharaditas de moztaza Dijon

• 2 cucharaditas de mayonesa Dijon

• Jugo de 5 limones

• 1/2 mL de concentrado de trufa TRUFARTE

• Sal Ahumada RESALTA

• 6 dientes de ajo negro

Procedimiento

1. Rebanar la coliflor en tiras de 1 cm aproximadamente para que no se desmorone toda

2. Mezclar la mayonesa, mostaza, el jugo de limón y el concentrado de trufa hasta incorporar todo perfectamte. Agregar sal al gusto.

3. Barnizar las tiras de coliflor con la mezcla anterir y colocar sobreel sartén caliente (o en el asador). Cuando empiece a dorar voltear las tiras y barnizar nuevamente.

4. Una vez que haya dorado por ambos lados, retirar del fuego.

5. Vertir el resto de la mezcla sobre la coliflor, adornar con los dientes de ajo sobre las rebanadas de coliflor.

ENSALADA CAPRESSE

Ingredientes

• 1 jitomate

• 1 bola queso mozzarella fresco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 4 gotas de Concentrado de Trufa TRUFARTE

• 1 ramita de romero fresco para decorar

• Vinagre balsámico

• Sal Ahumada RESALTA

• Pimienta

• Alcaparras gigantes para decorar

Procedimiento

1. Mezclar el aceite de oliva con el concentrado de trufa hasta incorporar perfectamente.

2. Rebanar el gitomate y el queso mozzarella y colocarlas intercaladas sobre el plato.

3. Agregar el aceite de oliva trufado y un chorrito de vinagre balsámico.

4. Agregar sal y pimienta al gusto.

5. Decorar con alcaparras gigantes y una ramita de romero fresco.

ENSALADA DE PULPO ENCABRONADO

Ingredientes

• 150 gr de pulpo precocido

• lechuga francesa

• 1/2 pepino

• 1/2 aguacate

• 1/4 taza cebolla morada fileteada

• 2 cucharadas de pimiento amarillo picado

• Jitomate uva

• 5 Floretas de brocoli

• Ajo negro

• 4 gotas de Concentrado de Trufa TRUFARTE

• 2 cucharadas de Aceite de oliva

• Vinagre balsámico

• Sal Ahumada RESALTA y pimienta

Procedimiento

1. Mezclar el aceite de oliva con el concentrado de trufa hasta incorporar perfectamente.

2. Rebanar el pepino, el aguacate y las floretas de brocoli y cortar en mitades el ajo negro,

3. Sobre un sartén caliente con un poco de aceite de oliva, asar el pulpo hasta que quede un poco dorado por todos lados. Retirar del fuego y cortar en trozos medianos.

4. Para servir, colocar una base con hojas de lechuga y esparcir los demas ingredientes sobre la cama. Colocar al final los trozos de pulpo, el jitomate y los ajos rebanados.

5. Agregar el aceite de oliva trufado, un chorrito de vinagre balsámico y salpimentar al gusto.

CIABATTA DE ROSBIF

Ingredientes

• Pan chapata

• 3 rebanadas delgadas de rosbif

• Agli Olio Negro

• Quedo edam rallado

Procedimiento

1. Cortar el pan a la mitad, untar generosamente el Agli Olio Negro en ambas mitades, agregar las rebanadas de rosbif haciendo dobleces para que todo quede sobre el pan, colocar el queso rallado y la cebolla caramelIzada.

2. Tostar en sartén o sandwichera hasta derretir el queso y tostar el pan.

3. Servir con un pequeño tazon con Agli Olio Negro extra por si se quiere rebozar.

• Cebolla caramelizada

RISOTTO TRUFADO

Ingredientes

• 1 taza de arroz arborio

• 2 tazas de agua

• 1 diente de ajo

• 1 cebolla

• 20 gr de mantequilla

• 1/2 taza de vino blanco

• Romero fresco

• Sal Ahumada RESALTA

• Pimienta

• 200 gr de champiñones

• 20 gotas de Concentrado de Trufa TRUFARTE (1mL)

• 10 ml de aceite de oliva

Procedimiento

1. Picar finamente la cebolla y el ajo.

2. Calentar una olla con aceite de oliva, agregar la cebolla y acitronar.

3. Agregar el ajo y mover hasta acitronar completamente.

4. Agregar el aroz, el agua, el vino blanco y los champiñones.

5. Mover durante unos 15-20 minutos y agregar la mantequilla.

6. Remover hasta incorporar completamente; agregar el Concentrado de Trufa TRUFARTE, incorporar perfectamente.

7. Salpimentar al gusto. Servir decorando con una ramita de romero fresco.

CLAMATO PREPARADO

Ingredientes

• 2 oz Clamato

• 2 oz Vodka

• 1 limón con semilla verde

• 1/4 limón amarillo

• Maggi

• Tabasco

• Inglesa

• Amargo de angostura

• Salsa de pescado

• Sal de chapulín RESALTA

• Pimienta

• Mostaza Dijon con granos

Procedimiento

1. Shakeado con 2 hielos

2. Servir en un vaso escarchado con sal de chapulín

MARTINI DE LYCHEE

Ingredientes

• Limón

• Sal de Gusano RESALTA

• 2 oz Vodka

• 1 oz Jarabe de Lychee

Procedimiento

1. Escarchar la copa con limón y Sal de Gusano RESALTA.

2. Agregar el vodka y el jarabe de lychee y mezclar.

HELADO DE VAINILLA CON AJO NEGRO

Ingredientes

• Helado de vainilla

• Ajo negro

• Crema de balsamico

Procedimiento

1. Servir 2 bolas de helado de vainilla.

2. Agregar un chorrito de crema de balsámico y 2 o 3 dientes de ajo negro.

DIP DE AJO NEGRO CON OSTIONES

Ingredientes

• 1 paquete de queso crema

• 20 gr de Ajo Negro

• 1 lata de ostiones ahumados

• Sal Ahumada RESALTA

Procedimiento

1. Picar el ajo negro. Acremar el queso con los ostiones y el Ajo Negro.

2. Agregar Sal al gusto e incorporar todo perfectamente.

3. Servir en un bowl para untar o en forma de rollo o bola con la ayuda de un film plastico refrigerando un par de horas.

GRANIZADO DE MANGO CON SAL DE GUSANO

Ingredientes

• 1 taza de mango congelado en cubitos

• 1/2 taza de hielo

• 1/2 limón

• Sal de Gusano RESALTA

Procedimiento

1. Licuar el mango con el hielo hasta tener una consistencia de granizado; si lo deseas menos espeso puedes agregar un poco de agua fría.

2. Escarchar el vaso con el limón y la Sal de Gusano y servir el granizado.

GRANIZADO DE BERRIES CON SAL AHUMADA

Ingredientes

• 1 taza de berries congeladas

• 1/2 taza de hielo

• 1/2 limón

• Sal Ahumada RESALTA

Procedimiento

1. Licuar las berries con el hielo hasta tener una consistencia de granizado; si lo deseas menos espeso puedes agregar un poco de agua fría.

2. Escarchar el vaso con el limón y la Sal ahumada y servir el granizado.

BANDERILLAS DE HOT CAKE CON TOCINO

Ingredientes

• Tocino Ahumado

• Harina de Hotcake

• Huevo

• Leche

Procedimiento

1. Cortar el tocino en tiras gruesas y colocarlo sobre el sartén frío. Cocinar a fuego bajo hasta dorarlo (al gusto) y reservar.

2. Mientras se dora el tocino preparar la masa de hotcakes (siguiendo las instrucciones de tu caja).

3. Calentar un sarten a fuego medio, agregar mantequilla hasta derretirla. Remojar las tiras de tocino en la masa de hotcakes y colocarla sobre el sartén. Cuando empieza a burbujear del lado superior se voltea hasta que este cocida.

4. Colocar en el plato e hilar miel de maple sobre las banderillas.

• Mantequilla

• Miel de maple

ALMEJAS RASURADAS

Ingredientes

• 6 almejas

• 1 limón Eureka (limón amarillo)

• Sal Ahumada RESALTA

• Concentrado de Trufa Blanca RESALTA

Procedimiento

1. Abrir las almejas y agregar unas gotas de limón Eureka.

2. Agregar un par de gotas de aceite de oliva y una gota de Concentrado de Trufa.

3. Agregar Sal Ahumada RESALTA al gusto.

4. Listo, tienes unas almejas espectaculares!!!

• 8 ml de aceite de oliva

TAPA DE FOIE GRAS CON PIMIENTO

Ingredientes

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento amarillo

• Pan Melva

• Foie Gras Vegano

Procedimiento

1. Asar los pimientos y quitar la piel, rebanarlos en tiras delgadas.

2. Untar abundantemente el Foie Gras Vegano sobre lospanes melva y colocar encima una tira de cada pimiento en forma de "x".

TIMBAL DE BETABEL CON PERA TRUFADA

Ingredientes

• 1 pera roja

• 1 betabel

• Miel Líquida Trufada TRUFARTE

Procedimiento

1. Hervir el betabel hasta que esté suave, pelarlo y cortarlo el cuadritos similares.

2. Cortar la pera en cuadritos similares procurando el mismo tamaño que los de betabel.

3. Para emplatar, colocar cuadros intercalados de betabel y pera para formar un cubo.

4. Hilar la miel trufada sobre el cubo.

TORRE DE CAMEMBERT CON PERA TRUFADA

Ingredientes

• 1 pera

• 50 gr de queso Camembert

• Miel Mantequilla Trufada TRUFARTE

Procedimiento

1. Filetear la pera y el queso camembert.

2. Para emplatar, montar una torre de alternando camembert con pera (6 pisos aproximadamente).

3. Untar miel mantequilla trufada en la parte superior de la torre.

TAPA DE FOIE GRAS VEGANO, AJO NEGRO Y MIEL LÍQUIDA

Ingredientes

• Foie Gras Vegano

• Miel Liquida Trufada TRUFARTE

• Ajo Negro

• Baguette

Procedimiento

1. Rebanar la baguette al gusto.

2. Untar abundantemente el Foie Gras Vegano sobre las rebanadas y colocar encima un par de dientes de ajo negro.

3. Hilar la miel trufada sobre las tapas.

MARGARITA RESALTA

Ingredientes

• Sal de Chapulín/gusano RESALTA

• 2 oz Tequila

• 1/2 cucharadita de concentrado de jamaica

• Jugo de 1 Limón

Procedimiento

1. Escarchar la copa con limón y Sal de Gusano/Chapuín RESALTA.

2. Agregar el tequila, el jugo de limón y el concentrado de jamaica; y mezclar.

TACOS DE TOCINO

Ingredientes

• Tocino Ahumado

• Cebolla

• Chile serrano

• Tortillas de maiz

Procedimiento

1. Rebanar el tocino en tiras gruesas. Filetear la cebolla y partir en 4 el chile serrano (si no lo quieres muy picante, retirar todas las semillas).

2. Colocar el tocino en un sartén frio y dorar a fuego bajo.

3. Una vez que haya soltado suficiente grasa, agregar al sartén la cebolla y los chiles. Mover hasta dorar completamente.

4. Calentar tortillas y preparar los tacos.

PURÉ DE PAPA TRUFADO

Ingredientes

• Puré de papa (usa tu receta predilecta)

• Concentrado de Trufa TRUFARTE

• Ajo Negro

• Sal de Chapulín RESALTA

Procedimiento

1. Prepara el puré de forma habitual; al aceite de oliva/mantequilla agrega 4 gotas (por porción) de Concentrado de trufa.

2. Una vez que el puré esté listo pruébalo y si es necesario agregar unas gotas extra de concentrado de trufa hasta obtener el sabor deseado.

3. Sirve con dientes de ajo negro al gusto y espolvorea Sal de Chapulín RESALTA.